La cuisine créole est une véritable fusion de goûts différents. La nourriture des Caraïbes est très diversifiée et peut varier d’une île à l’autre. Mais généralement, il est créé à partir d’ingrédients locaux similaires. Dans les Antilles françaises, vous pourrez profiter de la cuisine créole et française.
La nourriture des Caraïbes , y compris la cuisine créole, impliqué dans la colonisation des îles par les pays européens. En raison de l’esclavage et de l’afflux massif de personnes de différentes régions du monde, les habitudes alimentaires se mélangent et ont créé de nouvelles traditions et expériences culinaires.
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Aujourd’hui, en Guadeloupe et en Martinique, nous pouvons déguster des fruits exotiques et des épices représentant la cuisine caribéenne servie avec une baguette traditionnelle française et du vin. Ou rhum, si vous préférez.
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Plan de l'article
- Cuisine des Caraïbes — liste savoureuse
- Diversité créole
- Comme ça ? Pinit !
Cuisine des Caraïbes — liste savoureuse
Après deux mois passés dans les Caraïbes, nous avons eu l’occasion de goûter des spécialités locales, pas seulement un restaurant plats, mais aussi des collations quotidiennes et des ingrédients. Jetons un coup d’oeil à certains d’entre eux.
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1. Colombo
Colombo est probablement le plat local le plus populaire en Guadeloupe et en Martinique. Il peut être trouvé dans presque tous les restaurants des îles. Il s’agit généralement d’un poulet (fr. poulet) ou d’une chèvre (fr. cabri), mais vous pouvez aussi trouver du bœuf et du poisson. La viande est cuite dans des légumes et un ensemble d’épices similaires au curry asiatique. Il peut être plus ou moins épicé et généralement, il est servi avec du riz blanc. Vous pouvez acheter de la poudre de colombo déjà préparée dans tous les supermarchés locaux.
2. Acras de morue
Acras de morue est généralement une entrée que vous pouvez commander dans un restaurant. Mais souvent, vous pouvez l’acheter comme collation dans les points de restauration de rue. Il a une forme de boules faites de poisson de fond, de légumes, d’œufs, de farine, et les épices. Les boules sont frites dans l’huile.
3. Bokits & sandwichs
Différents types de sandwichs sont les collations et les plats de rue les plus populaires en Guadeloupe et en Martinique. Une baguette française est la base de pâtisserie la plus courante. Les ingrédients sont à vous de voir. Vous pouvez choisir entre fromage, jambon, œufs, thon, poisson doré, légumes ou mélanger.
Typique pour la cuisine caribéenne est un sandwich appelé bokit . Il a une forme d’un pain plat frit, rempli d’ingrédients délicieux et de sauce. Très savoureux !
4. Fruits marins
Beaucoup de gens autour des îles travaillent quotidiennement comme pêcheurs. L’océan Atlantique et la mer des Caraïbes sont beaucoup d’animaux aquatiques différents et les créoles savent exactement comment les transformer en fruits de mer. De nombreuses villes ont des endroits spéciaux près d’un port de pêche, où les pêcheurs peuvent laver et transformer leur poisson et les vendre aux habitants et aux touristes.
5. Fruits, légumes et
épices La plupart des villes des îles sont équipées de marchés locaux qui rassemblent les gens dans un centre-ville. Là, vous pouvez trouver des stands affaissement sous le poids des fruits et légumes frais. Leur diversité varie d’une saison à l’autre. Les fruits les plus populaires sont les bananes, les ananas, les pastèques, les citrons verts, les prunes et les noix de coco. Parmi les légumes, vous pouvez trouver des avocats, des ignames, du manioc, des tomates, des concombres, et bien d’autres.
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Yams au supermarché
Fruits
- à pain dans le jardin
Avocat
- frais
Sur chaque marché, vous pouvez également acheter des épices. La nourriture des Caraïbes repose sur des goûts vifs qui apparaissent grâce au mélange de différentes herbes et racines. Vous pouvez choisir parmi la cannelle, le gingembre, le thym, le curry, l’anis et bien d’autres. Très populaire sont des mélanges prêts de différentes épices, tels que colombo, curry coco, épices pour poulet ou poisson, etc.
Parfois, vous pouvez même apprécier la cueillette des fruits par vous-même. Lesnoix de coco que nous trouvons sur les plages nous ont donné beaucoup de joie. Et les éplucher pendant des heures encore plus.
6. Confitures locales
Probablement mon numéro un. Dans les Caraïbes, vous trouverez beaucoup de délicieuses confitures, faites à partir de plantes locales. Si vous venez d’Europe centrale ou du Nord, vous les trouverez vraiment exotiques. Vous pouvez les trouver dans chaque épicerie. Et les goûts sont très variés : noix de coco, goyave, tamarin, banane, ananas, papaye, fruits de passion, etc. Ils étaient parfaits pour nos petits déjeuners.
7. Rhum
Le rhum est l’alcool fort le plus populaire dans les Caraïbes. Les plantations gagnaient beaucoup d’argent en vendant de la canne à sucre aux distilleries afin de produire de l’alcool sucré. Beaucoup des anciennes distilleries ont ouvert le musée les années dernières, de sorte que vous pouvez visiter les usines et découvrir comment le rhum est produit. Il existe de nombreuses marques en Guadeloupe et en Martinique, mais les plus courantes sont Bologne, Damoiseau, Saint James, Clément ou La Favorite.
8. Bar Cacao
Le climat des Caraïbes est très approprié pour les cacaoyers. Vous pouvez les trouver dans de nombreux endroits aux Antilles françaises. Les marchés de fruits vendent souvent des barres de cacao faites de fèves de cacao. Les haricots sont rôtis puis pelés. Après cela, ils sont écrasés avec un mortier et un pilon. Ce processus génère une certaine chaleur qui permet à la graisse de cacao d’apparaître. Grâce à cela, nous recevons une pâte que les Créoles roulent dans un bâton appelé la barre de cacao. Il est 100% pur cacao bio et c’est une base pour préparer des spécialités telles que le chocolat chaud ou les tablettes de chocolat.
Lire en savoir plus sur le chocolat et le cacao en visitant La Savane Des Esclaves en Martinique.
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Bar de cacao
Fruits
- de cacao
Comment préparer le chocolat chaud des Caraïbes ?
1. Chauffer du lait avec du zeste de citron vert, de l’extrait de vanille, de la cannelle et du sucre dans une casserole pendant 5 minutes.2. Râper un peu de cacao dans un bol séparé et mélanger avec un peu de lait froid.3. Verser le mélange de cacao dans le pot principal et laisser mijoter pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que de petites bulles de graisse apparaissent sur la surface.4. Vous pouvez l’épaissir avec de la farine de tapioca si vous le souhaitez .5. Voilà ! Le chocolat chaud est prêt. Vous pouvez le servir avec des pâtisseries françaises ou des petits pains sucrés.
9. Chocolat local
Le chocolat des Caraïbes a un goût légèrement différent de celui des barres européennes. Et c’est grâce au sucre de canne qui est ajouté à la place du sucre blanc. Ainsi, le goût est un peu plus épicé et unique. Personnellement, j’ai vraiment apprécié le chocolat Elot des Antilles françaises.
10. Sorbet Coco
Lors de la visite des lieux touristiques des Caraïbes, vous pouvez trouver du sorbet coco dans les stands de rue. Il est fait dans un congélateur en bois spécial et a un goût vraiment délicieux. La noix de coco est mélangée avec de la glace et quelques ingrédients frais, comme le zeste de citron vert. C’est un dessert parfait pour une journée ensoleillée.
11. Ti’ punch
Une autre boisson populaire des Caraïbes que vous pouvez acheter dans les marchés locaux. Ti’ punch signifie littéralement un petit coup de poing. Bases traditionnelles ti’ punch sur rhum blanc agricole, citron vert et sirop de canne. Mais très souvent de nombreuses variantes sont disponibles, comme le punch au coco, la cannelle, la goyave, le fruit de passion, et beaucoup d’autres.
12. Café des Caraïbes
Semblable au cacao, les caféiers poussent dans les îles des Caraïbes. Les plantations de café sont encore très actives et produisent du café. Certains d’entre eux ouvrent leur porte aux touristes afin que vous puissiez étendre vos connaissances sur la façon dont le café est fabriqué.
Café dans un processus de séchage 13. Chichi
Chichi c’est une collation sucrée populaire dans les rues des Caraïbes. Leur goût est similaire à celui des beignets, mais la forme est différente — les chichi sont étroits et longs. Ils sont frits directement dans les stands de nourriture de rue, de sorte que vous pouvez les acheter tout en étant encore chaud. Saupoudrés de sucre, ils ont un goût délicieux.
14. Gâteaux manioc
Étant donné que le manioc, ou manioc, est très populaire parmi les aliments des Caraïbes, vous pouvez également trouver quelques bonbons faits à partir de celui-ci. Dans certains magasins, vous pouvez acheter des gâteaux plats traditionnels ou des craquelins ont été faits de manioc. Leur goût est vraiment grand et un paquet de craquelins manioc pourrait être une collation parfaite pour un voyage.
15. Jus de canne
L’ essence de la nourriture des Caraïbes. Si vous avez de la chance, vous trouverez un food truck avec un signe jus de canne à sucre. Là, vous pouvez acheter un jus frais pressé de canne à sucre directement sur vos yeux.
Le goût sucré est très spécifique avec une sorte de sensation de gras (plus comme le lait que l’eau). Il est servi avec des glaçons et du citron vert — très rafraîchissant.
16. Cacahuètes
Les cacahuètes, ou cacahuètes, sont un ingrédient commun de la cuisine créole. Les arachides grillées sont très souvent vendues lors des festivals et d’autres événements dans un paquet cône de papier brun. Donc, si vous vous demandez quel est ce bruit croquant sous vos pieds dans une rue de festival — ce sont des coquilles d’arachides.
Diversité créole
Comme vous pouvez le voir Caraïbes la nourriture est très diversifiée, mais généralement, elle se base sur des produits locaux simples. Un mélange de nombreuses cultures a créé une fusion intéressante que vous pouvez goûter en cuisine créole .
As-tu goûté une de ces collations dans les Caraïbes ? Lequel vous a plu le mieux ? Dites-moi dans un commentaire !
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